La carte
NOS MENUS
MENU DES COMTES 49,50€
Entrées
Pâté en croûte du chef, chevreuil, pistache, abricot, confit d’oignons au cassis
Rillettes de maquereau, bouillabaisse froide, rouille, croûtons au comté, fenouil
Magret de canard rosé façon tataki, condiment pruneau, crémeux céleri, noisette
Déclinaison de champignons de Paris, sablé sarrasin-parmesan, potimarron, coppa
• CARTE 30€ •
Plats
Filet mignon de cochon, sauce acidulée aux griottes
Poulpe rôti aux accents péruviens, shiitaké, maïs, yaourt acidulé aux herbes fraîches et raifort
Agneau confit au beaufort, jus corsé à la persillade
Boeuf braisé fondant, réduction fumée
Poisson selon inspiration du chef
• CARTE 36€ •
Desserts
Le citron à s’y tromper
Millefeuille croustillant, diplomate vanille, praliné graines de courge-pistache
La poire d’automne, marron et noix
Mousse légère speculoos, café intense, mandarine acidulée
Autour du chocolat noir, matcha, caramel miso
• CARTE 12€ •
Fromages
(hors menu)
Assiette de fromages secs
• Carte 8,50€ •
Faisselle
• Carte 5€ •
MENU SIGNATURE 69,50€
Mise en bouche
• CARTE 8€ •
Entrées
Saumon fumé maison, crème aux herbes iodée, yuzu, condiments
OU
Foie gras poêlé, brioche toastée, réduction de Syrah, panais
• CARTE 36€ •
Plats
Ballotine de filet de caille, trompettes, châtaignes et ail noir, jus au vin jaune
OU
Raviole ouverte de langoustine et homard, infusion de carcasse parfumée
• CARTE 46€ •
Fromage
Dessert au choix
Le citron à s’y tromper
Millefeuille croustillant, diplomate vanille, praliné graines de courge-pistache
La poire d’automne, marron et noix
Mousse légère spéculoos, café intense, mandarine acidulée
Autour du chocolat noir, matcha, caramel miso
• CARTE 12€ •
MENU DU JOUR DU MERCREDI AU VENDREDI
Entrées
Menu du jour 21,50€
1 Entrée – 1 Plat – 1 Dessert
Entrée – Plat ou Plat – Dessert 16,50€
Une liste des allergènes est à votre disposition.
APERÇU DE LA CARTE DES VINS
SAINT-JOSEPH — AOP
2024 – « La Cuvée » du Bruit qui Cour – Corentin Pichon 46 €
2020 – « Lieu-dit » – E. Guigal 75 €
2019 – « Vignes de l’Hospice » – E. Guigal 92 €
2024 – Vincent & Alexandre Cluzel 46 €
2024 – « Caroline » – Louis Chèze (150 cl) 115 €
2024 – « Caroline » – Louis Chèze 59 €
2024 – Bourgogne AOP – Cuvée Latour – Louis Latour 34 €
2024 – Rully AOP « La Chaume » – Domaine Jacques Dury 42 €
2021 – Pouilly-Vinzelles AOP – Louis Latour 49 €
2023 – Pernand-Vergelesses 1er Cru AOP – Louis Latour 78 €
2024 – Saint-Véran AOP – J.-C Perraud 39 €
2023 – Mâcon-Loché AOP – J.-C Perraud 32 €
2023 – Pouilly-Loché AOP « Aux Barres » – J.-C Perraud 38 €
SAINT-JOSEPH — AOP
2024
« La Cuvée » du Bruit qui Cour
Corentin Pichon
46 €
2020
« Lieu-dit » – E. Guigal
75 €
2019
« Vignes de l’Hospice » – E. Guigal
92 €
2024
Vincent & Alexandre Cluzel
46 €
2024
« Caroline » – Louis Chèze
(150 cl) 115 €
2024
« Caroline » – Louis Chèze
59 €
2024
Bourgogne AOP
Cuvée Latour – Louis Latour
34 €
2024
Rully AOP « La Chaume »
Domaine Jacques Dury
42 €
2021
Pouilly-Vinzelles AOP – Louis Latour
49 €
2023
Pernand-Vergelesses 1er Cru AOP
Louis Latour
78 €
2024
Saint-Véran AOP – J.-C Perraud
39 €
2023
Mâcon-Loché AOP – J.-C Perraud
32 €
2023
Pouilly-Loché AOP « Aux Barres »
J.-C Perraud
38 €
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération »
MENU BAMBIN 19,00€
Jusqu’à 12 ans
Aiguillettes de poulets panées
Gaufre ou glace smarties
Le MENU va bientôt changer !
La carte en cours de chargement,
c’est le feu en cuisine !
Fait maison, réalisés sur place
à base de produit frais
NOS PARTENAIRES LOCAUX
Truite :
Pisciculture Charles Murgat – Beaurepaire
Glaces :
La turbine à saveurs – Saint-Alban-de-Roche
Saucisse fumée :
Florent Salaison
Tous nos prix sont indiqués en TTC et incluent la TVA à 10 % service compris.